미국 소스 업체 누도가 10월 28일 타깃 매장 천 곳 입점을 알렸어요. 토마토 소스에 사골 육수를 넣은 제품으로, 매끈한 토마토 맛과 덩어리가 있는 맛, 보드카 소스까지 세 종류를 소스 매대에 올렸어요. 새로운 재료를 익숙한 병 소스에 더해 대형 소매 채널로 넓힌 사례예요.
창업자는 지난 6월 소스 구매자 설문을 바탕으로 온라인 직판보다 식료품점 입점을 택했다고 말했어요. 제품의 맛뿐 아니라 어느 매대에서 집어 들지까지 설계한 셈이에요. 영국에서는 칼로가 10월 21일 토마토와 소고기 육수를 섞은 제품을 별도 육수 매대용으로 소개했어요. 비슷한 재료를 써도 소스와 육수는 소비자가 찾는 자리가 달라요.
한국 소스 업체가 육수를 넣은 제품을 미국에 제안한다면 영양 수치부터 검증해야 해요. 미국 식품의약국의 나트륨 감축 목표 자료에는 토마토 기반 파스타 소스가 별도 식품군으로 들어 있어요. 사골 육수는 맛을 더하지만 나트륨 수치도 바꿀 수 있으니 완제품을 시험해 성분표를 다시 만들어야 해요. 단백질을 앞세우려면 식품의약국이 2026년 경고서에서 짚은 표시 문제처럼 단백질 영양표시 요건도 확인해야 해요.
또 동물성 육수를 넣으면 채식 제품이라고 소개할 수 없어요. 미국 식품의약국의 2025년 표시 지침은 복합 식품의 원재료를 통상명으로 밝히는 기본 원칙을 설명해요. 소스에 넣은 육수의 원료 이름과 세부 표시 요건을 현지 수입사와 함께 확인해야 해요.
